仁愛鄉海拔自450公尺至 3,200餘公尺，且境內溪流橫亙形成豐富多樣的地形與氣候，因而農特產及林副產物極為豐富，如台灣特有的台灣金線蓮、野生靈芝等藥材；如寒蘭、菅草蘭、報歲蘭、一葉蘭等原生種蘭花；唯因60年代止的過度採摘而致數量銳減急待復育。因而僅列舉已有經濟栽培之農特產分述如下：

本鄉四面高山林立、群山環繞，全年雲霧繚繞，氣候日夜溫差極大、二千多公尺的高山冬季冰雪，春天雪融化、溪流橫互，茗山水靈，泉水豐沛，地理環境得天獨厚，行成了一個非常適合栽培、最佳培育高山青心烏龍茶最優質天然環境與條件的高山茶區。
本鄉所生產的茶屬高山青心烏龍茶，栽培緣於1959年代末期，並以霧社高峰地區開始推廣，迄今栽培面積達1,800餘公頃，年產1,600餘公噸，栽培地區多集中海拔於1,500公至2,800公尺之間。

仁愛鄉住民食用香菇原為野生種香菇，後因菌種開發後引進並利用段木栽培香菇，由於近年來段木取的不易且成本高昂，因而栽培區僅剩親愛及發祥村且規模極小，唯因其渾厚的傘肉與特有濃郁的香味與口感，遠勝於一般太空包栽培的香菇，因而消費者大多購買作為饋贈的禮品。

本鄉因群山環繞、鳥語花香、南投縣仁愛鄉新生村與互助村（介於惠蓀林場與國姓鄉之間）的原住民部落，因氣候宜人、蘊育出高品質的梅子，本地區地珍因北高南低的溪谷沖積台地，北港溪與眉原溪沿沖積地兩側蜿蜒而過，形成一個獨立的沖積台地，而阿比斯溪則由中流貫，因地形有如「川」字，舊稱「川中島」故稱為「川中梅」。 本會所推出的川中梅，原料青梅多採自然生長、不施農藥及肥料，並以人工採收，品質清潔安全；梅子可以預防食物腐敗，經常食用梅子可以增加進食慾，為一種優良的水果，也為現代人之最佳食品。本會所推出的川中梅口味分為茶梅、紫蘇梅、Q梅三種口味以及梅精。

源於合歡山西麓的北港溪流經南投縣仁愛鄉，經過惠蓀林場在互助村與眉原溪會合緩了下來，從上流夾帶大量天然有機沙土在平緩的河道上歷經數萬年的沉積，成為一個肥沃的河川沖積扇，北港溪與眉原溪沿沖積地兩側蜿蜒而過，形成一個獨立的島，而島中又有阿比斯溪流貫，地形有如「川」字，日據時代稱「川中島」。
川中米在這天然而獨特的位置溫籃中成長，水源來自天然，純淨的高山溪水，根植於肥沃的沖積扇平原上，漏斗狀的環山引進足夠的日照，日夜溫差大，山谷中流通良好的空氣，少病蟲害，所孕育的稻米特別香Q好吃，在賽德克族人農民們積心照顧之下結成一顆顆甜美的米中珍珠「川中米」。

※ 川中米屬台梗9號品種，栽培面積約30公頃。
※ 川中米有三種規格產品：1.5公斤裝、3公斤裝、禮盒裝(1.5公斤2包裝)

為因應本鄉休閒產業而引進栽培利用，品系繁多；如香蜂草、甜薰壹草、薄荷、檸檬香茅等，多集中於清境民宿區，而主要用途為製作飲品及料理用。

其餘仍有油茶(苦茶子)、桂竹筍、箭筍及可隨四季採摘品嚐的原生蔬菜；如山胡椒、野莧菜等，均為原鄉才能品嚐到的原味。