本鄉自民國48年引進溫帶水蜜桃栽培後，果樹產業均以栽培溫帶落葉果樹為主，除栽培於中橫梨山至大禹嶺間的蘋果，因谷關水庫水源涵養所需而急速減少栽培面積外，溫帶果樹栽培在本鄉境內仍有相當的面積與產值：

栽培面積約800餘公頃、年產約45,000餘公噸；由於本鄉氣候極適於溫帶梨生長，因而本鄉溫帶梨均無需以接穗方式生產，因而風味、口感尤勝於一般俗稱的高接梨，栽培系主要為新世紀梨、豐水梨、幸水梨及近年引進栽培的蜜梨與雪梨，主要產期自每年8月中旬之新世紀梨依序生產至11月的雪梨止。

本鄉桃樹栽培面積約110公頃、年產2,400餘公噸，產期為每年5月下旬至7月上旬，主要栽培品種為大玉白鳳、紅鳳等，此類品種果肉屬溶質性果肉、果汁多、果型大、糖度高，品質、色澤及風味均佳。而近年來本鄉亦引進蜜桃等新品系水蜜桃栽培於中低海拔區，產期為每年5月，由於為改良種因而其品質、色澤及風味亦能如水蜜桃般良好。

蘋果引進本鄉栽培年代僅次於水蜜桃，原主要栽培於梨山至大禹嶺間、福壽山農場華崗分場與清境農場一帶，迄今僅剩梨山至大禹嶺間、福壽山農場華崗分場仍有栽培，面積約剩100餘公頃、年產約 7,500餘公噸，產期為每年10至12月，而栽培品系主要為富士、及繐等。雖數年來受進口蘋果影響極大，但其在果樹上自然成熟的風味口感卻是為因應輸運而採後熟處理的進口蘋果所難比擬的，因而仍能維繫者相當的消費群，其中尤以俗稱蜜蘋果的『繐』，因其自然熟成而結成蜜狀的果肉，因香甜多汁而深受消費者青睞。

甜柿最早於60年代引進本鄉，由於當時本鄉果樹栽培以水蜜桃、溫帶梨及梅、梨為主，因而栽培面積極少，至民國80年代中期才有較大規模的栽培。本鄉甜柿現栽培面積約50公頃、產量約1,000餘公頓，主要為日本品系之富有及次郎，每年11月至翌年1月為其產期，由於栽培於富含有機質的土壤且歷經冬季氣溫於樹上熟成，因而果實均較其他地區渾厚而風味口感香脆甜美。